Drie weken gerijpte ganzenborst, iedere dag liefdevol ingemasseerd met zout. En vervolgens minimaal 12 uur koud gerookt. De structuur, het mondgevoel is ongekend, stevig en toch smeltend op de tong. Denk aan rauwe tonijn, de beste zalm, de mooiste Spaanse rauwe ham, denk aan Gam. Met niets te vergelijken met niets te combineren, eet het puur, een plakje op de rug van je hand, of nog liever van de hand van je geliefde. Want daar gaat het over, de volle rijke smaak van de natuur, de smaak van liefde.