Pastrami

4,75

Een kruidige, maar toegankelijke bereiding van de wilde ganzenborst, prijs per 100 gram.

De gans is een trekvogel. In dit geval van Roemenië naar de VS en weer terug naar Europa, waar hij ineens hip blijkt te zijn. Pastrami is ontstaan in Roemenië, populair geworden in de VS en in onze merkwaardige behoefte om dit op drift geraakte oorlogszuchtige land na te doen in ons deel van Europa terechtgekomen. Oorspronkelijk van schapenvlees gemaakt dat in een veelheid van kruiden gemarineerd is, door een rub gehaald en gebraden. Om dan vaak ook nog gerookt te worden. Zo lekker als van ganzenborst was het echter nog nooit. Dit bijzonder arbeidsintensieve product, maak ik wekelijks vers en verpak het vacuüm, waardoor het lang houdbaar is.