De bout, de wilde ganzenpoot, wordt zolang in ganzenvet gegaard tot hij uit elkaar valt. Dat kan 24 uur duren. Met bescheiden verfijnde kruiderij die de wildsmaak ondersteunt en nooit overheerst haalt u een rijke smaakbeleving in huis. U hoeft niets anders te doen dan het op kamertemperatuur op een dun plakje brood of toast te smeren.