Uitstekend geschikt voor omelet! Een heerlijke volle smaak, ook voor een romige mayonaise. Koken doe je lang op een lage temperatuur om bij een dergelijk groot ei het geel mooi gaar te krijgen zonder het wit te stijf te laten worden. Omdat je bijna een uur moet koken op zo’n 70°, hebben wij dat met een deel van de eieren gedaan. Probeer ook een broodje ganzen ei, zaterdag op de markt.